Maandelijks archief: september 2015

De kip en het ei – Breese Economische Stuurgroep bezoekt Schildermans/Pludis

Tijdens haar eerste activiteit na de zomervakantie was de Breese Economische Stuurgroep op 22 september te gast bij NV Schildermans/Pludis. Een 20-tal leden werden verwelkomd door bedrijfsleider Stefan Schildermans en zijn echtgenote. Stefan gidste zijn gasten eerst door de geschiedenis van het familiebedrijf. De kippenslachterij werd iets meer dan 60 jaar geleden opgericht door zijn vader. Sindsdien is het bedrijf constant gegroeid en enkele jaren geleden werd alles volledig verbouwd en werd de capaciteit gevoelig uitgebreid. De sterkte van het familiale bedrijf ligt in zijn flexibiliteit, maar vooral ook in gedreven aandacht voor kwaliteit. En die kwaliteitsbewaking start in de broederijen waar wordt aangekocht en eindigt maar als het eindproduct – de kip – bij de klant (vooral warenhuizen en groothandel) is afgeleverd. Op die manier wordt de totale keten bewaakt. Voorts zijn duurzaamheid en constante technologische vernieuwing (o.m. warmterecuperatie, waterzuivering, maar ook samenwerking met de universiteit van Gent) opvallende elementen in de bedrijfsaanpak. Intussen is de export goed voor ongeveer 20% van de omzet. Dat heel binnenkort ook de export naar Zuid-Afrika wordt gestart, bewijst de niet aflatende dynamiek om het almaar beter te doen.

Na de uitleg volgde een rondgang in de slachterij zelf. Het slachten gebeurt in de voormiddag en kon dus niet worden getoond, maar dat belette niet dat heel duidelijk werd gemaakt hoe het hele slachtproces (volledig halal) verloopt. De kippen kon iedereen er makkelijk bij denken. Wie tijdens het eerste deel van de rondleiding toch zou twijfelen of er echt wel kippen bij te pas komen, kon de beestjes “bewonderen” tijdens het tweede deel, met name bij het versnijden. De rondleiding eindigde in de “controlekamer” waar het hele proces op de voet kan worden gevolgd en waar zo nodig gericht kan worden ingegrepen. Kwaliteitsbewaking (onder meer via veeartsen) is een constante in het hele proces. In dat verband is het kenmerkend dat elke kip voor het versnijden wordt gefotografeerd en dat dan via computer onmiddellijk wordt bepaald welke kippen niet de vereiste A-kwaliteit halen en dan uit het normale productieproces worden gehaald.

Na de “groepsfoto” werd de namiddag afgesloten met een BBQ in restaurant Oud Bree. Welk vlees er op de BBQ lag? Een overbodige vraag. Lekker was het in ieder geval.

Deze diashow vereist JavaScript.